| Vinification
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Ce vin blanc sec est obtenu à partir du cépage
sauvignon. Après débourbage, ce vin a été vinifié en
cuves en acier inoxydable. La température de
vinification est maîtrisée aux alentours de 16-18 °C de
façon à conserver l’intégralité des arômes du
Sauvignon.
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| Dégustation |
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Frais et fruité, ce vin présente une robe claire
nuancée de tons verdâtres. Le cépage Sauvignon donne
à ce vin blanc un fruité très recherché. Le nez est
puissant avec des notes de buis, de chlorophylle et
d’oeillet, de citron, de pamplemousse. La bouche
démarre sur une bonne attaque très aromatique de
bourgeon de cassis, d’agrumes. L’évolution se fait vers
des arômes exotiques type fruit de la passion, abricot,
pêche de vigne. Le Sauvignon du Domaine de Laulan a
quelque soit les millésimes beaucoup de rondeur et une
longueur en bouche persistante due a beaucoup de gras.
Cette persistance est due à un ensoleillement
important, le vignoble étant exposé sur une pente plein
Sud. |
Les conseils du sommelier
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Jeune, ce sauvignon peut se consommer nature en apéritif ou au cours du repas avec saumon fumé, fruits de mer, charcuteries fumées (jambons, saucissons), salades composées.
Plus âgé, il accompagne à merveille les poissons blancs.
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